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産地との連携

産地から、お客様のもとへ

毎日たくさんのお客様に、さまざまな料理となってお召し上がりいただいている食材。 お客様に安心してお食事をお召し上ガリいただきたいという想いのもと、私たちクリエイト・レストランツグループでは、店舗で使用する食材の安全性を追求し、生産者のみなさんと信頼関係を築きながら、直接取引を実現することで、出来るだけ安全で質の良い食材を入荷する取り組みを行っています。

農家さんこだわりの新鮮野菜!

当社グループでは、静岡県浜松市や宮城県仙台市の出荷団体や個人の農家さんを通して、新鮮な野菜を仕入れています。
どのように作られたものか、購買の担当者が直接現地に行き、生産者のみなさんとコミュニケーションを図りながら、実際に畑に足を運んで作柄や生産状況を確認しています。
農家さんたちのこだわりや想いの詰まった野菜の味をお客様に伝えるのが、私たちの使命だと考えています。

自然食バイキングの『はーべすと』 料理研究家の河合真理さんプロデュースの体に優しいお野菜メニューがたくさん♪
『しゃぶ菜』 お肉と新鮮野菜が食べ放題♪
地産地消! 地元野菜を使用♪

直接仕入れた野菜は、主に「しゃぶ菜」や「はーべすと」といったブランドのお店で使用しており、色々な種類のお野菜をビュッフェ形式にてご提供しています。
店舗によっては、朝収穫した野菜がお昼のタイミングに並ぶこともあったり・・・?!

すごい野菜×すごいシェフ!

イートウォーク社のオーナーシェフ渡邉明は「お野菜で健康に、キレイに」をテーマに、こだわりの新鮮野菜を農家のみなさんから直接仕入れ、「畑の伝道師」と呼ばれています。

イートウォーク社には、「畑の日」があり、料理長のみならず、新入社員やホール社員までもが毎月畑に行っています。農家さんとコミュニケーションをはかることで、信頼関係を築くことができ、野菜の知識だけでなく、土作りや堆肥について、成長過程や野菜作りの苦労まで知ることができます。

みんなで収穫のお手伝い!
畑の伝道師! 渡邉 明
『やさい家めい』 毎日契約農家さんから自慢の新鮮野菜が届きます
やさい家めい名物♪ 「お野菜しゃぶしゃぶ」

地域の野菜を紹介するイベント スゴベジ開催!

イートウォーク社では、「スゴベジ」というイベントを定期的に開催しています。オーナーシェフ渡邉明と、シニア野菜ソムリエの西村有加先生とのコラボイベントで、日本の各地を回って、眠っている食材を発掘し、野菜の魅力を、見て、食べて、体験してもらうイベントです。その土地の観光組合やJA、自治体と連携しながら、年に4回ほど開催しており、毎回大盛況です。

オーナーシェフ渡邉 明とシニア野菜ソムリエ西村有加先生
北海道「十勝」のイベント風景、スゴベジ「十勝」の料理
スゴベジ「静岡の料理」、スゴベジ「石垣島」の料理、スゴベジ「秋田」の料理、スゴベジ=スゴいベジタブルの略

社長自ら漁港に買付け!

SFPダイニング社では、主に海鮮居酒屋「磯丸水産」や「きづなずし」にて使用する魚介類の直接仕入れを行っています。
佐藤社長自ら視察に行き買付けを行うこともあり、現地に直接行くからこそ分かることがあります。
生産者と直接繋がることで、料理に使用したい食材の好みやサイズなどコミュニケーションを密に図ることができ、付加価値の高い料理をご提供できるのです。

鮮度抜群!「浜貝焼き」
佐藤社長自ら漁船に!
店内に生簀を設置 徹底した管理のもと、鮮度の良さが 売りです!

高鮮度と低価格を実現し、お客様に産地やその食材のストーリーを知っていただき、旬の味覚を味わってもらう。
そのためにも、日本全国を飛び回り、裾野を広げて、積極的に魚介類の直接仕入れに取り組んでいます。

担当者が毎日食肉市場へ!

当社グループでは、安心・安全・安定供給を考えながら、産地や品質など独自の仕入れ基準を設け、海外からの輸入肉だけでなく、購買の担当者が毎日食肉市場に通い、生産者や卸売業者と信頼関係を築きながら情報収集し、国産牛等の買付けを行っています。
また、群馬県にある畜産農家からは直接買付けを行っており、近年では熟成牛を仕入れることも増え、「吉祥」池袋店では、牛ステーキ御膳として隠れた人気メニューになっています。

黒毛和牛一頭買い

様々な業態にてお肉を使用していますが、特に焼肉業態の「李宮」や「炎蔵」等のお店では、黒毛和牛を一頭買いすることで、お客様に様々な部位を安価でお楽しみいただけるような取り組みを行っています。

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